神戸牛・和牛の焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ・ステーキなら志方亭

別亭石窯ステーキ　志方亭

志方亭の新たなチャレンジ。
お肉のプロ＋飲食店オーナーだから感じていた、
「肉」をもっと美味しく召し上がって頂くにはどうすればいいのかという答…、
それが「窯焼」でした。
構想から１年、さまざまなテストを繰り返し、この方法にたどり着きました。

肉の旨みを搾り尽くした贅の極みをご賞味ください。

石窯ステーキへのこだわり

お肉を窯で焼くと、四方八方から熱が加わることでお肉本来の美味しさが逃げず、旨みが閉じ込められた状態で焼きあがります。
また、じんわりと熱が加わるので余分な脂が落ち、鉄板で焼きあげる工程に比べ、窯焼きのお肉はとてもヘルシーです。
お肉のいい部分を残して、品のある美味しさが味わえます。
お肉を知り尽くした方にも楽しんでいただける、自慢のお味です。
是非一度ご賞味ください。きっとこのお味にはまっていただけるはずです。

大切な人と、特別な時間を

別亭　石窯ステーキ　志方亭は、お客様の大切な人と特別な時間を過ごしていただけるよう、お店の外観もこだわっています。
是非、喧騒を離れた隠れ家のような静かな場所で、ゆったりとした時間をお過ごしください。

ゆったりと、過ごせる空間

個室でゆっくりとプライベートを楽しみたい。
カウンターでシェフとのおしゃべりを楽しみながら過ごしたい。
ソファでゆったりとくつろぎながら楽しみたい。
カップルでお店にいながら二人の世界に浸りたい。
あなたのわがままを叶える色んな空間をご用意しております。

石窯ステーキ

志方亭が厳選したお肉から、お好みのものをお選びください。あなたのお気に入りが見つかるはずです。

※写真は熟成サーロイン

特選フィレ	100g	￥5,500
	150g	￥8,250
	200g	￥11,000

特選フィレシャトーブリアン	100g	￥7,000
	150g	￥10,500
	200g	￥14,000

熟成サーロイン	100g	￥5,500
	150g	￥8,250
	200g	￥11,000

特選牛タン	100g	￥2,500
特選牛タン	150g	￥3,750

熟成Tボーンステーキ
700ｇ～800ｇ
（3～4人前）要予約

100ｇ

￥3,500

Set

お肉と一緒にお楽しみいただけるセットコースをご用意しております。

Ａ set	￥2,000
・サラダ・スープ・ガーリックライスorバケット

Ｂ set	￥3,500
・前菜・スープ・サラダ・ガーリックライスorバケット・デザート・珈琲or紅茶

Course Menu

四季のコース

￥11,000

【コース内容】
・アミューズ
・希少部位の炙り
・季節のスープ
・肉の一品　―本日の特選牛を使用した一品―
・季節のサラダ
・石窯ステーキ（熟成サーロインor特選フィレ）
　ライスorガーリックライス
　orバケット（バターorガーリック）
・デザート盛り合わせ
・珈琲or紅茶

※物価高騰により5/10〜価格を改訂させていただきます。

A La Carte

お肉・セットコース以外でも単品でお楽しみいただけるメニューもご用意しております。

一品
希少部位のユッケ	￥1,800
フォアグラのムニエル	￥2,800
窯焼き大海老	￥2,600
黒毛和牛の赤ワイン煮込み	￥2,000
ガーリックシュリンプ	￥1,600
自家製オムレツ	￥1,600
シャトーフィレカツサンド	￥9,000
本日のスープ	￥800

ライス
和牛炙り寿司2貫	￥1,500
ガーリックライス	￥900

サラダ
フルーツサラダ	￥1,300
季節のサラダ	￥1,500

デザート
シェフの手作りデザート（珈琲or紅茶付き）	￥1,200

お持ち帰り
ビーフフィレカツサンド	￥2,900
アワビ（要予約）	￥5,000〜

※その他、本日のおすすめ品を店内黒板にてお知らせいたします。
※各種ドリンク取り揃えております。ワイン、シャンパン、焼酎、etc…

wine

こだわりのお肉にふさわしい、上質なワインだけをご用意させていただきました。

※ワインリストは一例です、季節、仕入れ状況により異なります。

ワイン
赤オリガミ - メルロー主体のふくよかな味わいをカベルネ・フランの酸味が引き立てます。口あたりよくスッキリとしたワインです。	グラス　￥900
赤バロン・ドゥ・ラホヨサ・グランセルヴァ - イチジクのような濃い果実味にバニラの香りです。少し軽めで渋さもあり女性に大人気です。	グラス　￥900
白パナメラ - 単一品種の辛口ワイン。まろやかさとキリッとした後味が印象に残ります。	グラス　￥900

シャンパン&スパークリングワイン
パイパー・エドシック 200ml（フランス）（シャルドネ） - マリリン・モンローが愛したシャンパン。果実の芳香に柑橘系の爽やかな酸味が広がります。	ボトル￥4,000
ヴーヴ・クリコ（フランス）（ピノノアール・シャルドネ、ピノ・ムニエ） - 爽やかで辛口な王道のシャンパン。果実の甘い香りが味わいを引き立てます。	ボトル￥14,000
アルマンド・ゴールド（フランス）（シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ） - 海外セレブが愛飲する最高級シャンパン。濃い果実味とクリーミーな口あたりが余韻を演出します。	ボトル￥50,000
テッレ・ジェヌイーネ（イタリア）（ピノ・シャルドネ） - まろやかな口あたりのスパークリングワイン。タンニンと花のような香りがとても上品です。	ボトル￥4,000
ピエール・ゼロ（フランス）（シャルドネ） - 辛口白ワイン風の豊かな香りが魅了するシャルドネ100％のノンアルコールスパークリングです。お酒が飲めない方でも楽しめます。	ボトル￥3,500

赤ワイン
オリガミ（フランス）（メルロー、カベルネ・フラン） - メルロー主体のふくよかな味わいをカベルネ・フランの酸味が引き立てる口あたりが良くスッキリとしたワインです。	ボトル￥5,800
バロン・ドゥ・ラホヨサ（スペイン）（カリニェーナ、ガルナッチャ、テンプラニーリョ） - イチジクのような濃い果実味にバニラの香り。少し軽めで渋さもあり女性に大人気のワインです。	ボトル￥5,500
ナーリー・ヘッド（アメリカ）（ピノノワール） - アロマ系の香りと果実味が口に広がり、あとからくるシガーの香りが絶妙なスパイスです。飲みごたえ十分な力強いピノノワールです。	ボトル￥4,500
フォースター・ナパヴァレー（アメリカ）（カベルネ・ソーヴィニヨン） - カベルネ・ソーヴィニヨン100％。ベリー系の香りと果実味を酸味が引きしめます。ナッツやバニラの風味がアクセントです。	ボトル￥5,600
テラノブル・カルメネール・グラン・レゼルヴァ（チリ）（カベルネ・ソーヴィニヨン） - コーヒーのような甘苦い香りが特徴です。凝縮した果実味は酸味控えめでステーキにピッタリです。	ボトル￥6,500
リベット・バローロ（イタリア）（ネッビオーロ） - ビロードのような品のある酸味が口に広がります。バニラとタンニンが奏でる深い味わいです。	ボトル￥9,500
バローロ・マウロ・モリーノ（イタリア）（ネッビオーロ） - ネッビオーロ100％で葡萄のピュアさが主役。フルーティーで深みがある上品な味わいです。	ボトル￥12,000
シャトー・オステン・ピカン（フランス）（メルロー、カベルネ・フラン） - カシス系の凝縮された果実味、ボリューミーでしっかりとした味わいです。強めのアルコールが余韻を堪能させる。	ボトル￥13,000
ジェラール・ベルトラン（フランス）（カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラーガルナッチャ、カリニャン、カラドック） - 瑞々しい果実の風味とミントのような清涼感。深みのあるまろやかな余韻が長く楽しめます。	ボトル￥14,000
紫鈴rindo（アメリカ） - ケンゾーエステートが手がける赤ワイン。ベリー系の果実香にココアやトリュフの味わいが広がる。	ボトル￥24,000
オーパスワン（アメリカ） - 瑞々しい果実味にダークチョコレートの風味がアクセント。重厚でしっかりとした味わいのプレミアムワインです。	ボトル￥88,000

白ワイン
パナメラ（アメリカ）（シャルドネ）単一品種の辛口ワイン。まろやかさとキリッとした後味が印象に残ります。	ボトル￥5,000
ドゥルト・ソーテルヌ（アメリカ）（ソーヴィニヨン・ブラン、セミョン）甘みが強いフルーティーな白ワイン。ハチミツを思わせる豊かな香りです。	ボトル￥5,000
あさつゆ（アメリカ）（ソーヴィニヨン・ブラン、セミョン）ハーブの香りを追う果実の甘い香りを楽しむワイン。メロンやライムゼストの果実味が爽やかです。	ボトル￥15,000

ロゼワイン
ガブリエル・スクルーフ・ローズバッド（南アフリカ） (ミラー、ヴィオニエ) - 酸味とコクのある苦味を楽しめるロゼ。果実の香りにナッツのような風味が長く残る。	ボトル￥6,500